股天下配资官网广元蒸凉面、剑门豆腐要“考证”了！四川为两项美食制定技能考核规范

封面新闻记者赵奕

做广元蒸凉面、剑门豆腐也有“考试大纲”了？

4月15日，封面新闻记者从四川省职业技能鉴定指导中心获悉，近日《广元蒸凉面制作》《剑门豆腐菜品制作》专项职业能力考核规范专家评审会在广元正式召开。会议严格按照专项职业能力考核规范开发流程，组织行业专家对两项规范进行全面审核、集中论证，顺利通过评审验收，为四川省特色职业标准体系再添重要成果。

凉面制作

广元蒸凉面是川北标志性传统小吃，制作技艺入选省级非物质文化遗产，承载1300余年饮食文脉，是广元市民早餐首选与游客必尝美食，全市凉面经营门店超3000家，直接带动近万人稳定就业，关联原料种植、加工、配送等上下游产业链，已成为支撑地方早餐经济与民生就业的重要板块。

剑门豆腐菜品制作技艺为剑阁县非物质文化遗产，位列“四川名宴”“广元七绝”，是大蜀道国际文化旅游目的地核心美食名片；依托“剑州豆腐师”“川字号”特色劳务品牌，全县豆腐及相关产业直接从业规模达2万余人，带动全产业链就业6万余人。

凉面制作

评审会现场，专家组围绕工作任务、操作规范、相关知识等核心要素开展评审，一致认为两项规范立足地方非遗传承与产业实际，定位清晰、结构完整、操作性强，符合专项职业能力考核开发要求，能够有效支撑特色餐饮技能培训、评价与就业服务，同意通过评审。

此次两项专项职业能力考核规范的制定实施，将为从业人员提供统一、权威的技能提升依据与评价标尺，推动广元特色小吃、豆腐菜品两大优势业态从经验传承转向标准引领，从零散经营迈向规范发展。规范落地后，将有效破解地方特色美食技艺人才培养无标准、评价不统一、传承断档等突出问题，助力技能人才规模化、系统化培育，进一步拓宽城乡劳动者就业创业渠道，稳定扩大就业容量、促进群众持续增收。

四川省职业技能鉴定指导中心相关负责人表示，下一步，将联合广元市加快推进两项考核规范发布实施与推广应用，健全培训、评价、就业、传承一体化工作机制，持续完善四川特色职业标准体系，助力非遗饮食技艺活态传承与创新发展，擦亮川北特色美食文化名片，为大蜀道国际文化旅游目的地建设和地方特色产业高质量发展提供坚实技能支撑。

（四川省人力资源和社会保障厅供图）股天下配资官网

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